In der Zwischenzeit die Sultaninen, die Mandelstifte und das Zitronat gut miteinander vermengen und mit dem Rum übergiessen, ziehen lassen.

Das genügend gegangene Hefestück wird mit dem restlichen Mehl, der Butter, dem Zucker, der restlichen Milch und den Gewürzen zu einem Teig mit der Hand geknetet (nicht rühren!). Sobald der Teig keine weißen Mehlstellen mehr zeigt und sich etwas speckig anfühlt, wird er gut geschlagen, indem das Teigstück etwas länglich festzusammengedrückt, am einen Ende festgehalten, hochgehoben und mit dem anderen Ende kräftig auf eine glatte Platte (feste glatte Tischfläche) geschlagen wird. Dann werden beide Enden übereinander geklappt und die Prozedur wiederholt, solange bis der Teig ganz glatt ist.

Jetzt wird der Teig in 5 gleich große Stücke geteilt und jedes dieser Stücke zu einem Rechteck ausgerollt. Die Sultaninen-Mandel-Zitronat-Mischung wird zu gleichen teilen auf die Teigflächen verteilt. Nach Wunsch kann man noch einige Marzipankugeln dazugeben. Nun werden die Teigflächen von der langen Rechteckseite her aufgerollt, dabei muß der Teig immer schön fest angedrückt werden, so daß keine Luft eingeschloßen wird. Die Teigrollen werden auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech zusammengefügt, indem 3 Teigrollen nebeneinander und leicht angedrückt und die 2 restlichen auf die unteren rauf gelegt werden (auch andrücken).

Man läßt den Teig nun noch ungefähr 1/2 Stunde ruhen und backt ihn dann 25 min bei 200 Grad und weitere 25 - 30 min bei 180 Grad.

Nach dem Backen wird der Stollen sofort mit zerlassener Butter bestrichen und dann mit Puderzucker bestäubt. Das kann mehrmals (2-3) wiederholt werden, bis eine schöne Zuckerkruste entsteht.

Die Stolle auskühlen lassen und in einer Stollendose oder Plastetüte feuchtigkeitsgeschützt aufbewahren.